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Il Testa Nera a marchio Norcia Il Caseificio 1967 è un formaggio pecorino a crosta rossiccia, dal sapore forte e deciso accompagnato da caratteristiche di compattezza e granulosità che lo rendono unico nel suo genere. Senza conservanti.
La variante Fresco ha una stagionatura da 20 a 60 giorni, sapore equilibrato e consistenza friabile.